Серпень і вересень — це час, коли на ринках повно соковитих болгарських перців.
Вони не лише додають стравам яскравих барв, а й збагачують організм вітамінами С, А та антиоксидантами. Ми зібрали три прості та водночас вишукані рецепти, які допоможуть максимально використати сезон цього овоча.
1. Фаршировані перці з рисом та овочами
Класика українських сімейних столів. Для начинки беруть рис, моркву, цибулю, томати та зелень. Овочі тушкують із томатним соусом або сметаною. Фаршировані перці виходять соковитими й ароматними, їх можна готувати на плиті чи запікати в духовці. Перевага страви в тому, що вона ситна й підходить і для вегетаріанців, і для тих, хто любить додати до начинки м’ясний фарш.
2. Запечений перець з фетою та зеленню
Середземноморський варіант, який підійде для легкої вечері чи закуски. Перці запікають у духовці до м’якості, після чого начиняють сиром фета, петрушкою, м’ятою чи орегано. Поєднання солоного сиру і солодкого перцю створює гармонійний смак. Така страва особливо пасує з хрустким хлібом або як гарнір до риби.
3. Салат із запечених перців з оливковою олією та часником
Проста страва, що не потребує складних інгредієнтів. Перці запікають або обсмажують на грилі, очищають від шкірки й змішують із оливковою олією, часником та краплею бальзамічного оцту. Салат виходить ароматним, легким та ідеально підходить як літня закуска. Його можна подавати охолодженим або теплим.
Болгарський перець — універсальний овоч, який легко поєднується як із простими домашніми інгредієнтами, так і з делікатесними сирами чи спеціями. Сезон у розпалі, тож це найкращий час урізноманітнити меню яскравими та поживними стравами.