Звичайна квашена капуста може стати справжнім кулінарним відкриттям, якщо додати до неї одну несподівану спецію — кмин. Саме він надає овочам пікантного аромату, робить смак глибшим і ніжнішим. Така капуста виходить хрусткою, ароматною та настільки смачною, що вже через кілька днів зникає з банки до останньої ложки.
Рецепт опублікувала Gospodynka.
Реклама Читайте також:
Вам знадобиться:
Реклама
- капуста свіжа — 5 кг;
- морква — 400 г (за бажанням);
- сіль — 7–8 ст. л.;
- кмин — 1 жменя.
Спосіб приготування
Капусту очистити від верхнього листя, видалити пошкоджені частини. Нашаткувати тонкими смужками — це зробить готову страву ніжнішою та хрусткішою. Зручно використовувати овочерізку або спеціальну шинкувальну дошку — процес піде набагато швидше.
Перекласти капусту в глибоку ємність, додати натерту на великій тертці моркву, всипати сіль і добре пом’яти руками, доки з’явиться сік. Саме цей етап забезпечує майбутню соковитість капусти.
Реклама
Секрет приготування
Додати головний секрет — жменю кмину. Ця спеція кардинально змінює смак квашеної капусти, роблячи її ароматною, з легкою пряною ноткою. Важливо не плутати кмин із насінням кропу — це зовсім різні спеції.
Добре перемішати масу, накрити тарілкою або кришкою, меншою за діаметр посудини, і поставити зверху вантаж (наприклад, пляшку з водою). Залишити при кімнатній температурі на 2–3 дні. Кожного дня капусту потрібно перемішувати та протикати ножем до дна, щоб виходило повітря. Через три дні розкласти капусту по чистих банках і відправити в холодильник або прохолодне місце. Уже на п’ятий день вона готова до вживання — хрустка, ароматна, з насиченим, збалансованим смаком.
Також радимо вам ознайомитися з нашою добіркою перевірених рецептів заготівель на зиму
Дуже смачні помідори по-вірменськи на зиму — перевірений рецепт.
Радимо приготувати лечо з рисом на зиму — повноцінна страва в одній банці.
Ароматні президентські помідори половинками на зиму — популярний рецепт.
Дуже зручний рецепт огірків консервованих кубиком — для олів’є та вінегрету на зиму.
Нова заготівля з капустою на зиму Люкс — цей рецепт всі шукають.
Ароматний салат на зиму "Гордість в банці" для яких вам знадобиться 1,5 кг баклажанів.
Корисні квашені огірки та помідори в 1 банці, в цьому рецепті виходить смачний розсіл, який можна пити.
Ті самі козацькі огірки з гірчицею, це супер заготівля закуски на зиму.