Зелений борщ — одна з найулюбленіших сезонних страв української кухні.
Його готують зі щавлем, яйцями, зеленню та різними видами м’яса. Легка кислинка і свіжий аромат роблять цей борщ ідеальним для весни та літа.
Класичний зелений борщ зі щавлем
Інгредієнти:
- 500 г свинини або курятини
- 4–5 картоплин
- 1 морква
- 1 цибулина
- 200 г щавлю
- 4 яйця
- кріп, петрушка
- сіль, перець
- сметана для подачі
Як готувати:
М'ясо залийте 2,5–3 літрами води і варіть бульйон приблизно 1 годину. Дістаньте м'ясо, наріжте його шматочками та поверніть назад у каструлю.
Додайте нарізану картоплю. Цибулю та моркву обсмажте на сковорідці й перекладіть у борщ.
Щавель промийте, дрібно наріжте і додайте за 5 хвилин до готовності. Окремо відваріть яйця, наріжте кубиками та додайте в каструлю разом із зеленню.
Особливість:
Традиційний рецепт із насиченим смаком і приємною кислинкою.
Зелений борщ з куркою та молодою зеленню
Інгредієнти:
- 500 г курячих стегенець або філе
- 4 картоплини
- 150 г щавлю
- пучок зеленої цибулі
- кріп
- 3 яйця
- сіль, перець
Як готувати:
Зваріть курячий бульйон. Додайте нарізану картоплю і варіть до готовності.
Щавель, зелену цибулю та кріп дрібно наріжте. Коли картопля стане м'якою, додайте всю зелень і проваріть 3–4 хвилини.
Яйця можна нарізати кубиками або збити виделкою та тонкою цівкою влити в борщ, постійно помішуючи.
Особливість:
Легший і більш свіжий варіант із великою кількістю зелені.
Зелений борщ з фрикадельками
Інгредієнти:
- 400 г фаршу
- 4 картоплини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 200 г щавлю
- 3 яйця
- зелень
- сіль, перець
Як готувати:
Із фаршу сформуйте невеликі фрикадельки. Закип'ятіть воду і відразу опустіть їх у каструлю.
Через 10 хвилин додайте картоплю. Окремо приготуйте засмажку з моркви та цибулі.
За 5 хвилин до готовності додайте нарізаний щавель, відварені яйця та зелень.
Особливість:
Готується швидше за класичний борщ на бульйоні, але залишається ситним і ароматним.
Корисна порада
Щавель не варто кип'ятити довго — достатньо 3–5 хвилин після додавання в каструлю. Так він збереже яскравий колір, свіжий смак і характерну кислинку. Подавати зелений борщ найкраще зі сметаною та свіжою зеленню.
Джерело: 032.ua