П'ять років тому львів'янин Роман Динис вийшов на пенсію. Отримавши перші виплати, зрозумів, що цих коштів недостатньо. Тоді й з’явилася ідея відкрити крафтову майстерню «Струмок» із виробництва яблучного оцту.
«Я розумів, як створюється продукт, але перші пів року напрацьовував технологію. Здавалося б, що там складного — яблука, вода і цукор. Але тут, як і у кожній справі, є свої нюанси», — розповів виробник для AgroPortal.ua під час Львівського ярмарку смаку.
Крафтовий оцет Роман Динис виготовляє виключно шляхом природного бродіння та ферментації. Весь цикл займає понад чотири місяці. Алгоритм хімічного процесу бродіння: цукор перетворюється на спирти, а спирти надалі перетворюються на оцтову кислоту.