Топ-3 рецепти супу з броколі: крем-суп, з куркою та сирний

Суп із броколі — простий спосіб приготувати легку, але ситну першу страву.

Броколі добре поєднується з вершками, сиром, куркою та іншими овочами, тому з одного продукту можна зробити кілька різних варіантів супу.

1. Крем-суп із броколі та вершками

Інгредієнти:

• 500 г броколі;

• 2 картоплини;

• 1 цибулина;

• 1 морква;

• 2 зубчики часнику;

• 700 мл овочевого або курячого бульйону;

• 150 мл вершків 10–15%;

• 1 ст. л. вершкового масла;

• сіль;

• чорний перець;

• дрібка мускатного горіха.

Як готувати:

1. Цибулю та моркву наріжте, часник подрібніть.

2. У каструлі розтопіть масло, обсмажте цибулю та моркву 4–5 хвилин. Додайте часник.

3. Картоплю наріжте кубиками та додайте до овочів.

4. Залийте бульйоном і варіть близько 10 хвилин.

5. Додайте броколі та варіть ще 7–10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

6. Збийте суп блендером до однорідної консистенції.

7. Влийте вершки, додайте сіль, перець і мускатний горіх. Прогрійте суп ще 2–3 хвилини, не доводячи до сильного кипіння.

Особливість: вершки роблять суп ніжним і кремовим, а мускатний горіх добре підкреслює смак броколі.

2. Суп із броколі та куркою

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе;

• 400 г броколі;

• 2 картоплини;

• 1 морква;

• 1 цибулина;

• 1,5 л води або бульйону;

• 2 ст. л. олії;

• сіль;

• чорний перець;

• свіжа зелень.

Як готувати:

1. Куряче філе наріжте невеликими шматочками.

2. Залийте водою або бульйоном і варіть приблизно 15 хвилин, знімаючи піну.

3. Картоплю наріжте кубиками, моркву натріть, цибулю подрібніть.

4. Додайте картоплю до курки.

5. Цибулю та моркву злегка обсмажте на олії й перекладіть у каструлю.

6. Через 10 хвилин додайте броколі.

7. Варіть ще 7–10 хвилин, посоліть і поперчіть.

8. Перед подачею посипте свіжою зеленню.

Особливість: курка робить суп більш ситним, а броколі додає йому свіжого овочевого смаку.

3. Сирний суп із броколі

Інгредієнти:

• 400 г броколі;

• 2 картоплини;

• 1 цибулина;

• 1 морква;

• 1,2 л овочевого або курячого бульйону;

• 150 г плавленого або вершкового сиру;

• 100 мл вершків;

• 1 ст. л. вершкового масла;

• сіль;

• чорний перець;

• дрібка паприки.

Як готувати:

1. Цибулю та моркву наріжте невеликими шматочками.

2. У каструлі розтопіть масло та обсмажте овочі 4–5 хвилин.

3. Додайте нарізану картоплю, залийте бульйоном і варіть 10 хвилин.

4. Додайте броколі та готуйте ще 7–8 хвилин.

5. Додайте сир і перемішайте, щоб він повністю розчинився.

6. Влийте вершки, посоліть, поперчіть і додайте паприку.

7. Прогрійте суп ще кілька хвилин і зніміть із вогню.

Особливість: сир надає супу насиченого вершкового смаку та робить його густішим. За бажанням частину броколі можна залишити шматочками, а решту подрібнити блендером.

Порада: не переварюйте броколі — для супу достатньо кількох хвилин після закипання. Так овоч збереже приємну текстуру, колір і свіжий смак.

Джерело: 032.ua