Осінь – найкращий час, щоб додати до меню більше сезонних овочів.
Один із головних продуктів цієї пори року – гарбуз. Він добре зберігається, має ніжний солодкуватий смак і підходить не лише для каші чи десертів. Із гарбуза можна приготувати повноцінний обід, легку вечерю, ароматну випічку або простий сніданок.
Гарбуз добре поєднується з вершками, сиром, м'ясом, спеціями, горіхами та медом. Тому з одного продукту можна отримати абсолютно різні за смаком страви. Зібрали п'ять простих рецептів, які варто спробувати цієї осені.
1. Гарбузовий крем-суп
Ніжний крем-суп – один із найпростіших способів приготувати гарбуз. Він виходить ароматним, зігріває у прохолодну погоду і не потребує складних інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 500 г гарбуза;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 картоплини;
- 700 мл води або овочевого бульйону;
- 100 мл вершків;
- 1-2 ст. л. олії;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
Цибулю наріжте та обсмажте в каструлі з невеликою кількістю олії. Додайте нарізану моркву, картоплю та гарбуз. Залийте овочі водою або бульйоном і варіть приблизно 20-25 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
Зніміть каструлю з вогню та перебийте овочі блендером до однорідної консистенції. Додайте вершки, сіль і перець, після чого прогрійте суп ще кілька хвилин, але не доводьте до активного кипіння.
Подавати суп можна з гарбузовим насінням, грінками або краплею вершків.
2. Гарбуз, запечений із медом і спеціями
Якщо хочеться максимально простого рецепта, спробуйте запекти гарбуз. Така страва може бути і самостійним десертом, і доповненням до сніданку.
Інгредієнти:
- 600 г гарбуза;
- 1-2 ст. л. меду;
- 1 ч. л. кориці;
- дрібка мускатного горіха;
- 1 ст. л. рослинної олії;
- жменя горіхів за бажанням.
Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, наріжте невеликими шматочками. Викладіть на деко з пергаментом, збризніть олією та посипте корицею.
Запікайте приблизно 25-30 хвилин при температурі 190 градусів. Коли гарбуз стане м'яким, дістаньте його з духовки та полийте медом. За бажанням додайте подрібнені волоські горіхи.
Важливо не додавати мед на початку запікання, щоб він не підгорів. Найкраще зробити це вже після приготування.
3. Гарбузова каша з молоком
Гарбузова каша – класична осіння страва, яка добре підходить для сніданку. Вона виходить поживною, ароматною та особливо смачною в теплому вигляді.
Інгредієнти:
- 400 г гарбуза;
- 100 г пшона;
- 400 мл молока;
- 200 мл води;
- 1-2 ст. л. цукру;
- 30 г вершкового масла;
- дрібка солі.
Гарбуз очистіть і наріжте кубиками. Покладіть у каструлю, додайте воду та варіть близько 10-15 хвилин. Після цього всипте добре промите пшоно.
Додайте молоко, сіль і цукор. Варіть на невеликому вогні приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи, щоб каша не пригоріла.
Коли пшоно стане м'яким, вимкніть вогонь і додайте вершкове масло. Накрийте каструлю кришкою та залиште кашу ще на 10 хвилин. За бажанням до готової страви можна додати родзинки, горіхи або трохи кориці.
4. Гарбузові млинці
Гарбуз можна додати навіть до звичайного тіста для млинців. Завдяки цьому вони набувають красивого золотистого кольору та легкого солодкуватого смаку.
Інгредієнти:
- 250 г гарбуза;
- 1 яйце;
- 200 мл молока;
- 120 г борошна;
- 1 ст. л. цукру;
- 1/2 ч. л. розпушувача;
- дрібка солі;
- олія для смаження.
Гарбуз запечіть або відваріть до м'якості, після чого перебийте блендером у пюре. Додайте яйце, молоко, цукор і сіль та перемішайте.
Поступово всипте борошно з розпушувачем. Тісто має бути однорідним, приблизно як для звичайних оладок.
Розігрійте сковорідку, змастіть її невеликою кількістю олії та викладайте тісто ложкою. Смажте млинці з двох боків до золотистої скоринки.
Подавати їх можна зі сметаною, медом, йогуртом або ягідним соусом.
5. Гарбузовий пиріг із корицею
Ароматний гарбузовий пиріг – чудовий варіант домашньої випічки до чаю. Кориця підкреслює солодкуватий смак гарбуза, а готовий пиріг залишається м'яким і ароматним.
Інгредієнти:
- 300 г гарбузового пюре;
- 2 яйця;
- 120 г цукру;
- 100 мл рослинної олії;
- 180 г борошна;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1 ч. л. кориці;
- дрібка солі;
- жменя горіхів за бажанням.
Яйця збийте з цукром, додайте олію та гарбузове пюре. Окремо змішайте борошно, розпушувач, корицю та сіль. Поступово додайте сухі інгредієнти до гарбузової маси та перемішайте.
Перекладіть тісто у форму для випікання. За бажанням зверху можна посипати подрібненими горіхами.
Випікайте приблизно 40-45 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою: якщо вона виходить сухою, пиріг можна діставати.
Як вибрати гарбуз для приготування
Для більшості цих рецептів найкраще підійдуть сорти з яскравою помаранчевою м'якоттю. Перед покупкою зверніть увагу, щоб гарбуз був без м'яких плям, пошкоджень і слідів плісняви. Стиглий гарбуз має щільну м'якоть і приємний солодкуватий аромат.
Джерело: 032.ua