Новини Львова

Топ-3 рецепти печінкового паштету вдома: класичний, із вершками та з грибами

0
2

Эксклюзив

Домашній печінковий паштет — ніжна й поживна закуска, яку можна подавати на сніданок, готувати для бутербродів або використовувати як начинку для тарталеток.

Його можна зробити з курячої, свинячої або яловичої печінки. Пропонуємо три рецепти з різними смаками.

1. Класичний печінковий паштет із курячої печінки

Інгредієнти:

  • Куряча печінка — 500 г;

  • цибуля — 2 шт.;

  • морква — 1 шт.;

  • вершкове масло — 100 г;

  • рослинна олія — 2 ст. л.;

  • молоко — 100 мл;

  • сіль і чорний перець — до смаку;

  • мускатний горіх — дрібка.

Як готувати:

  1. Промийте печінку, видаліть плівки та зайві прожилки. За бажанням замочіть у молоці на 20–30 хвилин, а потім злийте його.

  2. Наріжте цибулю кубиками, а моркву натріть на тертці.

  3. Розігрійте олію на пательні, обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву та готуйте ще 5 хвилин.

  4. Викладіть печінку до овочів і обсмажуйте, періодично помішуючи, до повної готовності. Усередині вона не повинна залишатися сирою.

  5. Додайте сіль, перець і мускатний горіх.

  6. Перекладіть печінку з овочами в чашу блендера, додайте м'яке вершкове масло та молоко.

  7. Збийте до однорідної кремової консистенції.

  8. Перекладіть паштет у контейнер і поставте в холодильник на кілька годин.

Особливість: вершкове масло робить паштет ніжним і допомагає йому застигнути після охолодження.

2. Ніжний печінковий паштет із вершками

Інгредієнти:

  • Куряча печінка — 500 г;

  • цибуля — 1 шт.;

  • вершки 20% — 150 мл;

  • вершкове масло — 120 г;

  • часник — 1 зубчик;

  • олія — 1 ст. л.;

  • сіль і чорний перець — до смаку;

  • чебрець — ½ ч. л.

Як готувати:

  1. Очистьте печінку від плівок і прожилок, промийте та обсушіть паперовим рушником.

  2. Подрібніть цибулю й часник. Обсмажте їх на невеликій кількості олії до м'якості.

  3. Додайте печінку та готуйте до повної готовності, не залишаючи сирих ділянок усередині.

  4. Влийте вершки, додайте чебрець, сіль і перець.

  5. Прогрійте суміш на слабкому вогні ще 3–5 хвилин.

  6. Зніміть пательню з вогню, трохи охолодіть вміст і перекладіть у блендер.

  7. Додайте вершкове масло та збийте до максимально гладкої консистенції.

  8. Розкладіть паштет у невеликі контейнери й охолодіть у холодильнику.

Особливість: вершки надають паштету м'якого смаку, а чебрець додає легкої пряної нотки.

3. Печінковий паштет із грибами

Інгредієнти:

  • Куряча або свиняча печінка — 500 г;

  • печериці — 200 г;

  • цибуля — 1 шт.;

  • морква — 1 шт.;

  • вершкове масло — 100 г;

  • рослинна олія — 2 ст. л.;

  • вершки — 70 мл;

  • сіль і чорний перець — до смаку;

  • сушений часник — ½ ч. л.

Як готувати:

  1. Промийте печінку, видаліть плівки та наріжте невеликими шматочками.

  2. Наріжте печериці пластинками, цибулю — кубиками, а моркву натріть.

  3. Обсмажте гриби на пательні до випаровування зайвої рідини. Перекладіть на тарілку.

  4. На тій самій пательні обсмажте цибулю та моркву до м'якості.

  5. Додайте печінку й готуйте до повної готовності.

  6. Поверніть гриби до овочів і печінки, додайте сіль, перець і сушений часник.

  7. Перекладіть суміш у блендер, додайте вершки та вершкове масло.

  8. Збийте до однорідної консистенції, розкладіть у контейнери й поставте в холодильник.

Особливість: гриби додають паштету насиченого смаку та роблять його цікавішим за класичний варіант.

Порада: домашній печінковий паштет потрібно зберігати в холодильнику в герметичному контейнері. Найкраще спожити його протягом 3–4 днів. Для ніжнішої консистенції готову масу можна додатково протерти через сито.

Джерело: 032.ua

Останні новини