Ревінь має кислуватий, свіжий смак і яскраво-рожевий колір, а його сезон триває недовго — з травня по липень.
Раніше його клали хіба що в компот. Але сьогодні з ревеню готують супи, чатні, сиропи, маринади та десерти. Ми зібрали 10 перевірених і несподівано смачних рецептів.
1. Класичний ревеневий пиріг
Інгредієнти: 500 г ревеню, 200 г цукру, 1 яйце, 100 г масла, 250 г борошна, 1 ч.л. розпушувача, дрібка солі
Приготування:
1. Очистити ревінь і нарізати шматочками.
2. Змішати з половиною цукру й залишити на 30 хв.
3. Для тіста збити масло з цукром, яйцем, сіллю.
4. Додати борошно з розпушувачем — замісити тісто.
5. Викласти в форму, зверху — ревінь.
6. Випікати при 180°C 35–40 хв.
2. Соус з ревеню до м’яса
Інгредієнти: 300 г ревеню, 2 ст.л. меду, 1 ч.л. натертого імбиру, 1 ч.л. бальзамічного оцту, дрібка солі
Приготування:
1. Нарізати ревінь, додати мед, імбир і трохи води.
2. Тушкувати 15 хв на слабкому вогні.
3. Додати оцет і сіль. Перебити блендером.
Ідеально до свинини, качки чи тофу. Смак — як у дорогому ресторані.
3. Компот із ревеню з м’ятою та апельсином
Інгредієнти: 500 г ревеню, 2 л води, 4 ст.л. цукру, 4 гілочки м’яти, цедра половини апельсина
Приготування:
1. Ревінь нарізати, залити водою, довести до кипіння.
2. Додати цукор, м’яту і цедру. Варити 10 хв.
3. Настояти ще 20 хв і охолодити.
4. Ревеневий джем із полуницею
Інгредієнти: 400 г ревеню, 400 г полуниці, 500 г цукру, 1 ч.л. лимонного соку
Приготування:
1. Ягоди й ревінь подрібнити, змішати з цукром.
2. Залишити на ніч.
3. Варити на повільному вогні 30–40 хв.
4. В кінці — лимонний сік. Закрутити або охолодити.
Намазка на грінки, йогурт або просто ложкою — фантастично.
5. Печиво з ревенем і вівсянкою
Інгредієнти: 1 стакан вівсянки, ½ стакана борошна, 1 яйце, 100 г ревеню, 70 г цукру, 50 мл олії, ½ ч.л. соди
Приготування:
1. Ревінь нарізати дрібно.
2. Змішати всі інгредієнти.
3. Викласти ложкою на пергамент.
4. Випікати 15 хв при 180°C.
6. Ревенево-банановий смузі
Інгредієнти: 100 г ревеню, 1 банан, 100 мл апельсинового соку, мед — за смаком
Приготування:
1. Ревінь попередньо проварити 5 хв.
2. Все перебити в блендері.
7. Ревінь у карамелі
Інгредієнти: 4 стебла ревеню, 3 ст.л. цукру, 20 г масла
Приготування:
1. Нарізати ревінь.
2. Розтопити цукор до карамелі, додати масло.
3. Кинути ревінь, карамелізувати 3–5 хв.
Подається до млинців, сиру або морозива.
8. Ревенева настоянка
Інгредієнти:
400 г ревеню, 700 мл горілки, 3 ст.л. цукру, цедра лимона
Приготування:
1. Ревінь нарізати, засипати цукром, настояти добу.
2. Залити горілкою, додати цедру.
3. Настоювати 7–10 днів. Процідити.
9. Салат із ревеню та фети
Інгредієнти: 2 стебла ревеню, 1 огірок, 50 г сиру фета, зелень, оливкова олія
Приготування:
1. Ревінь нарізати дуже тонко (можна замаринувати в оцті 10 хв).
2. Змішати з рештою інгредієнтів.
10. Кисло-солодкий чатні з ревеню
Інгредієнти: 300 г ревеню, 1 цибулина, 2 ч.л. коричневого цукру, 2 ч.л. оцту, спеції: імбир, кориця, перець
Приготування:
1. Обсмажити цибулю, додати ревінь і спеції.
2. Тушкувати 20–30 хв.
3. Зберігати в банці в холодильнику.
До м’яса, рису або хліба — незвичайний смак.
Ревінь — це ціла палітра можливостей. Він працює і в солодкому, і в солоному, і навіть в алкоголі. І якщо його сезон триває недовго — тим більше варто встигнути.