Друга Свята вечеря — це час, коли родина збирається разом після першої пісної трапези, щоб насолодитися ситними стравами та традиційними святковими смаколиками.
Якщо ви плануєте святковий стіл і хочете порадувати близьких смачними та перевіреними стравами, пропонуємо топ-8 варіантів із покроковими рецептами.
1. Кутя класична — символ родинної єдності
Інгредієнти (6–8 порцій):
-
Пшениця — 200 г
-
Мак — 50 г
-
Горіхи волоські — 50 г
-
Мед — 3–4 ст. л.
-
Родзинки — 50 г
-
Вода — 500 мл
Приготування:
-
Пшеницю промийте, залийте водою і відваріть до м’якості (приблизно 1–1,5 години).
-
Мак залийте окропом на 10 хвилин, потім подрібніть у макітрі або блендері.
-
Горіхи подрібніть.
-
Змішайте пшеницю, мак, горіхи та родзинки, додайте мед.
-
Дайте куті настоятися кілька годин перед подачею.
Кутя є традиційним символом достатку, сімейного благополуччя та пам’яті про предків.
2. Курячий холодець
Інгредієнти (на 6–8 порцій):
-
Курячі ніжки та крила — 1,5 кг
-
Цибуля — 1 шт.
-
Морква — 2 шт.
-
Часник — 3 зубчики
-
Лавровий лист, перець горошком, сіль
-
Петрушка для прикраси
Приготування:
-
Курку промийте та залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну.
-
Додайте цибулю, моркву, лавровий лист і перець горошком. Варіть на маленькому вогні 2–3 години до готовності.
-
За 15 хвилин до кінця варіння додайте сіль і часник.
-
Вийміть м’ясо, наріжте кубиками, залийте бульйоном і остудіть до повного застигання.
-
Перед подачею прикрасьте зеленню.
3. Запечена куряча грудка з травами
Інгредієнти:
-
Куряча грудка — 1 кг
-
Оливкова олія — 2 ст. л.
-
Часник — 2 зубчики
-
Сіль, перець, сушений базилік, розмарин
Приготування:
-
М’ясо натріть олією, часником і спеціями, залиште маринуватися на 30–60 хвилин.
-
Викладіть у форму для запікання і запікайте 30–35 хвилин при 180 °C.
-
Подавайте порізане скибками з гарніром із печеної картоплі або овочевого рагу.
4. Голубці з яловичиною та рисом
Інгредієнти (на 6 порцій):
-
Листя капусти — 12–14 шт.
-
Яловичий фарш — 500 г
-
Рис — 100 г
-
Морква — 1 шт.
-
Цибуля — 1 шт.
-
Томатний соус — 200 мл
-
Сіль, перець, олія
Приготування:
-
Листя капусти обшпарте окропом.
-
Рис відваріть напівготовим. Змішайте з фаршем, обсмаженою цибулею та морквою, посоліть і поперчіть.
-
Загорніть начинку у капустяні листи, викладіть у форму, залийте томатним соусом.
-
Запікайте 40 хвилин при 180 °C. Подавайте гарячими.
5. Вареники з курячим фаршем
Інгредієнти:
-
Борошно — 400 г
-
Яйце — 1 шт.
-
Вода — 150 мл
-
Сіль — 1 ч. л.
-
Фарш курячий — 300 г
-
Цибуля — 1 шт.
Приготування:
-
Замісіть тісто з борошна, яйця, води та солі. Розкачайте тонко і виріжте кружечки.
-
Начинку обсмажте з цибулею, посоліть і поперчіть.
-
Викладіть фарш на кружечки, защипніть краї, відваріть у киплячій воді 5–7 хвилин.
-
Подавайте зі сметаною або вершковим маслом.
6. Салат “Олів’є” з куркою
Інгредієнти (на 6 порцій):
-
Варена курка — 300 г
-
Картопля — 3 шт.
-
Морква — 2 шт.
-
Яйця — 3 шт.
-
Мариновані огірки — 3 шт.
-
Зелений горошок — 100 г
-
Майонез — 3–4 ст. л.
-
Сіль, перець
Приготування:
-
Картоплю, моркву та яйця відваріть, остудіть і наріжте кубиками.
-
Додайте курку та огірки. Змішайте з горошком, майонезом, сіллю та перцем.
-
Подавайте прикрашеним зеленню.
7. Сирники з родзинками
Інгредієнти (на 4 порції):
-
Сир — 500 г
-
Яйце — 1 шт.
-
Цукор — 2 ст. л.
-
Борошно — 3–4 ст. л.
-
Родзинки — 50 г
-
Олія для смаження
Приготування:
-
Змішайте сир, яйце, цукор, родзинки та борошно до однорідності.
-
Сформуйте коржики, обсмажте на олії по 2–3 хвилини з кожного боку.
-
Подавайте теплими зі сметаною або медом.
8. Медівник із горіхами
Інгредієнти (на 1 корж):
-
Борошно — 400 г
-
Мед — 100 г
-
Яйця — 2 шт.
-
Цукор — 100 г
-
Горіхи подрібнені — 50–70 г
-
Розпушувач тіста — 1 ч. л.
Приготування:
-
Збийте яйця з цукром, додайте мед та розпушувач.
-
Поступово додавайте борошно, замісіть тісто.
-
Викладіть у форму, посипте горіхами та випікайте 25–30 хвилин при 180 °C.
-
Остудіть, наріжте і подавайте з чаєм.
Поради для святкового столу
-
Частину страв можна приготувати заздалегідь, щоб у святковий день більше часу провести з родиною.
-
Поєднуйте гарячі та холодні страви, салати та випічку, щоб стіл був різноманітним.
-
Прикрашайте страви зеленню, ягодами чи горіхами — це зробить їх більш святковими.
Джерело: 032.ua