Серпень — ідеальний місяць для кулінарних експериментів із сезонними овочами.
Саме зараз достигають ароматні перці та ніжні кабачки, які чудово поєднуються між собою в стравах. У цій статті ділимося перевіреними та простими рецептами з цих овочів, які смакують і вдома, і на пікніку.
Чому варто готувати сезонно?
Сезонні овочі:
-
багаті на вітаміни та мінерали;
-
смачніші та соковитіші;
-
екологічніші (не вимагають довгого транспортування);
-
доступні за ціною.
Кабачки — низькокалорійні, легко засвоюються, а ще ідеально підходять для тушкування, смаження та запікання. Болгарський перець містить вітамін С, антиоксиданти й додає кольору будь-якій страві.
ТОП-5 простих рецептів з кабачків та перцю
1. Овочеве рагу з кабачками та перцем
Інгредієнти:
-
кабачки — 2 шт.
-
перець болгарський — 2-3 шт.
-
помідори — 2 шт.
-
цибуля — 1 шт.
-
часник, зелень, спеції — за смаком
Приготування:
Наріжте овочі кубиками, обсмажте цибулю, потім додайте кабачки, перець, помідори. Тушкуйте 20–25 хвилин на середньому вогні. Посоліть, поперчіть, додайте часник і зелень наприкінці.
2. Фаршировані перці з кабачками та рисом
Інгредієнти:
-
великі болгарські перці — 4 шт.
-
рис — 100 г
-
кабачок — 1 шт.
-
морква, цибуля, зелень
Приготування:
Відваріть рис. Кабачки натріть на тертці, змішайте з овочами та рисом. Начиніть перці, викладіть у форму й запікайте 40 хв у духовці при 180°C.
3. Кабачкові млинці з перцем
Інгредієнти:
-
кабачки — 1 шт.
-
яйце — 1 шт.
-
перець — 1 шт.
-
борошно — 3–4 ст. ложки
-
сіль, перець, зелень
Приготування:
Кабачок натерти, перець дрібно порізати, змішати з іншими інгредієнтами. Смажити на пательні до золотистої скоринки. Подавати зі сметаною або йогуртом.
4. Запіканка з кабачків і перцю з сиром
Інгредієнти:
-
кабачки — 2 шт.
-
перець — 2 шт.
-
яйця — 2 шт.
-
твердий сир — 100 г
-
сметана — 3 ст. ложки
Приготування:
Овочі нарізати кружальцями чи скибками, викласти у форму шарами, пересипати тертим сиром. Залити сумішшю яйця + сметана. Запікати 30–35 хв при 180°C.
5. Літній салат із запеченого перцю та молодого кабачка
Інгредієнти:
-
перець (запечений або смажений) — 2 шт.
-
кабачок (гриль) — 1 шт.
-
оливкова олія, лимонний сік, зелень
Приготування:
Овочі нарізати смужками, скропити олією та лимонним соком. Додати свіжу зелень. Салат можна подавати теплим або охолодженим.
Порада: як зберегти кабачки та перець на зиму?
-
Кабачки можна натерти та заморозити порціями для оладок або супів.
-
Перець добре зберігається запеченим або порізаним у морозильнику.
-
Також популярні овочеві соуси на основі перцю й томатів — чудове доповнення до пасти чи м’яса.
Читайте також: Фрукти — здоров’я на тарілці чи прихована загроза? Розбираємось детально