Осінь — час гарбузів, буряка, яблук і горіхів. Ці продукти не лише багаті на вітаміни, а й чудово поєднуються у легких і водночас поживних салатах. Ось три ідеї для смачного й корисного обіду.
1. Салат із гарбуза, фети та руколою
Інгредієнти (на 2 порції):
- гарбуз — 300 г
- сир фета — 100 г
- рукола — 50 г
- гарбузове насіння — 2 ст. л.
- оливкова олія — 2 ст. л.
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Наріжте гарбуз кубиками, злегка збризніть олією, посоліть і запікайте 20 хвилин при 180 °C.
- Викладіть на тарілку руколу, додайте запечений гарбуз.
- Посипте кубиками фети та гарбузовим насінням.
- Збризніть оливковою олією та приправте перцем.
2. Осінній салат із буряком та яблуком
Інгредієнти (на 2 порції):
- відварений буряк — 2 шт. середніх
- яблуко — 1 шт.
- волоські горіхи — 40 г
- сир дорблю (або інший блакитний) — 50 г
Для заправки:
- оливкова олія — 2 ст. л.
- мед — 1 ч. л.
- гірчиця — 1 ч. л.
- лимонний сік — 1 ч. л.
Приготування:
- Наріжте буряк і яблуко тонкими скибками.
- Подрібніть волоські горіхи.
- Змішайте всі інгредієнти й додайте шматочки сиру.
- Для заправки змішайте олію, мед, гірчицю та лимонний сік, полийте салат.
3. Кіноа з грибами та шпинатом
Інгредієнти (на 2 порції):
- кіноа — 150 г
- печериці — 200 г
- свіжий шпинат — 70 г
- пармезан — 30 г
- оливкова олія — 2 ст. л.
- часник — 1 зубчик
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Відваріть кіноа відповідно до інструкції на упаковці.
- Печериці наріжте, обсмажте з часником на оливковій олії до золотистої скоринки.
- Додайте шпинат, прогрійте ще хвилину.
- Змішайте з кіноа, посипте тертим пармезаном.
Ці салати готуються швидко, але виглядають як повноцінні страви, які можуть стати основою легкого й корисного обіду.