Редиска — один із перших овочів, який з’являється на наших столах, як тільки приходить сезон.
Її люблять за хрумкість і свіжий смак, але зазвичай використовують лише в одному сценарії — салат зі зеленою цибулею. Ми зібрали десять ідей, як використати редиску нестандартно — і додали прості рецепти, які легко відтворити вдома.
1. Салат із редиски, авокадо та фети
Інгредієнти:
- 5-6 редисок
- 1 авокадо
- 50 г фети
- жменя руколи або шпинату
- лимонний сік
- оливкова олія
- сіль, перець
Приготування: нарізати редиску та авокадо тонкими скибками, змішати з листям, додати фету, приправити і збризнути соком лимона. Салат готовий за 5 хвилин.
2. Маринована редиска
Інгредієнти:
- 300 г редиски
- 150 мл води
- 100 мл оцту
- 1 ч. л. цукру
- 1 ч. л. солі,
- перець горошком, лавровий лист
Приготування: порізати редиску кружальцями. Змішати всі інгредієнти маринаду, закип’ятити, залити редиску і залишити щонайменше на 1 годину. Смачно і просто.
3. Крем-суп з редиски та гички
Інгредієнти:
- гичка з 2 пучків редиски
- 1 картоплина
- 1 цибулина
- 1 ст. л. вершкового масла
- 500 мл овочевого бульйону
- сіль, перець, вершки (за бажанням).
Приготування: обсмажити цибулю, додати гичку, картоплю, влити бульйон, варити до м’якості. Збити у блендері, додати вершки, приправити. Подавати теплим.
4. Печена редиска з часником
Інгредієнти:
- 400 г редиски
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. олії
- сіль, прованські трави
Приготування: розрізати редиску навпіл, змішати з олією, подрібненим часником і спеціями. Запікати 20 хв при 200°C до м’якості. Смак ніжний, без гіркоти.
5. Редиска з соусом з йогурту та кропу
Інгредієнти:
- 1 пучок редиски
- 100 г грецького йогурту
- 1 ч. л. лимонного соку
- пучок кропу, сіль
Приготування: нарізати редиску, змішати йогурт із кропом та лимонним соком. Полити зверху або подати окремо.
6. Фаршировані яйця з редискою і сиром
Інгредієнти:
- 5 яєць
- 1 редиска
- 2 ст. л. м’якого сиру (філадельфія, крем-сир)
- зелень
- сіль
Приготування: зварити яйця, розрізати навпіл, вийняти жовтки. Змішати жовтки з натертою редискою, сиром та зеленню. Наповнити білки начинкою.
7. Сальса з редиски до м’яса чи риби
Інгредієнти:
- 4 редиски
- ½ червоної цибулі
- сік ½ лайма
- кінза або петрушка
- 1 ч. л. олії.
Приготування: дрібно нарізати всі інгредієнти, змішати. Подавати як соус до стейка, лосося або курки-гриль.
8. Оладки з редиски та моркви
Інгредієнти:
- 1 морква
- 1 редиска
- 1 яйце
- 2 ст. л. борошна
- зелень, сіль, перець.
Приготування: натерти овочі, змішати з іншими інгредієнтами, сформувати міні-оладки. Обсмажити з обох боків до рум’яної скоринки.
9. Редиска по-корейськи
Інгредієнти:
- 1 пучок редиски
- 1 ч. л. соєвого соусу
- 1 ч. л. оцту
- ½ ч. л. цукру
- 1 ч. л. кунжутної олії
- чилі за смаком
Приготування: нарізати редиску соломкою, змішати з заправкою, настояти кілька годин. Гостро, смачно, цікаво.
10. Песто з гички редиски
Інгредієнти:
- гичка з 1 пучка
- 1 зубчик часнику
- 2 ст. л. соняшникового або оливкової олії
- 1 ст. л. насіння (гарбузового або соняшникового)
- сіль
Приготування: змолоти все в блендері до однорідності. Подавати до макаронів, хліба або як соус.
Редиска — це не лише про салат. Її можна смажити, тушкувати, запікати й навіть квасити. Завдяки високому вмісту клітковини, вітамінів і низькій калорійності, вона підійде для тих, хто дбає про здоров’я. Зберігайте добірку — і готуйте не банально, а цікаво.