Топ-3 рецепти гарбузового супу: класичний крем-суп, із куркою та кокосовим молоком

Гарбузовий суп — одна з найпопулярніших страв осіннього меню.

Він має ніжну текстуру, приємний солодкуватий смак і добре поєднується з вершками, спеціями, м'ясом та іншими овочами. Пропонуємо три рецепти, які легко приготувати вдома.

1. Класичний гарбузовий крем-суп із вершками

Інгредієнти:

• Гарбуз баттернат — 600 г;

• картопля — 2 шт.;

• морква — 1 шт.;

• цибуля — 1 шт.;

• часник — 2 зубчики;

• вершки 15–20% — 150 мл;

• вершкове масло — 30 г;

• вода або овочевий бульйон — 700 мл;

• мускатний горіх — дрібка;

• сіль і чорний перець — до смаку.

Як готувати:

1. Очистьте гарбуз від шкірки та насіння, наріжте кубиками. Так само підготуйте картоплю й моркву.

2. Подрібніть цибулю та часник. Обсмажте їх у каструлі на вершковому маслі до м'якості.

3. Додайте гарбуз, картоплю та моркву. Перемішайте й готуйте ще 3–5 хвилин.

4. Влийте воду або бульйон так, щоб рідина покривала овочі.

5. Варіть на середньому вогні приблизно 20–25 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.

6. Подрібніть усе занурювальним блендером до однорідної консистенції.

7. Влийте вершки, додайте сіль, перець і мускатний горіх. Прогрійте суп ще 2–3 хвилини, не доводячи до активного кипіння.

Особливість: гарбуз баттернат має ніжну м'якоть і природну солодкість. Для подачі можна додати гарбузове насіння, сухарики або кілька крапель оливкової олії.

2. Гарбузовий суп із куркою та овочами

Інгредієнти:

• Гарбуз — 400 г;

• куряче філе — 250 г;

• картопля — 2 шт.;

• морква — 1 шт.;

• цибуля — 1 шт.;

• часник — 2 зубчики;

• вершки — 100 мл;

• вода або курячий бульйон — 800 мл;

• олія — 2 ст. л.;

• паприка — ½ ч. л.;

• сіль і перець — до смаку.

Як готувати:

1. Наріжте куряче філе невеликими шматочками. Обсмажте його на олії до легкої золотистої скоринки.

2. Додайте подрібнену цибулю, моркву та часник. Готуйте ще 4–5 хвилин.

3. Очистьте гарбуз і картоплю, наріжте кубиками та додайте до курки.

4. Влийте гарячий бульйон або воду. Додайте паприку, сіль і перець.

5. Варіть приблизно 20–25 хвилин, поки овочі та курка повністю не приготуються.

6. Влийте вершки й прогрійте суп ще кілька хвилин.

Особливість: цей варіант виходить ситнішим за класичний крем-суп. Курка додає білка, а овочі роблять страву поживною та ароматною.

3. Пряний гарбузовий суп із кокосовим молоком та імбиром

Інгредієнти:

• Гарбуз — 600 г;

• кокосове молоко — 200 мл;

• морква — 1 шт.;

• цибуля — 1 шт.;

• часник — 2 зубчики;

• свіжий імбир — шматочок приблизно 2 см;

• вода або овочевий бульйон — 500 мл;

• оливкова олія — 2 ст. л.;

• карі — ½ ч. л.;

• сіль і перець — до смаку;

• сік лимона — 1 ч. л.

Як готувати:

1. Очистьте гарбуз і моркву, наріжте середніми шматочками.

2. Подрібніть цибулю, часник та імбир.

3. Розігрійте оливкову олію в каструлі. Обсмажте цибулю до прозорості, додайте часник, імбир і карі.

4. Викладіть гарбуз і моркву, перемішайте та готуйте ще 3–4 хвилини.

5. Влийте воду або бульйон і варіть приблизно 20 хвилин до м'якості овочів.

6. Подрібніть суп блендером, додайте кокосове молоко, сіль, перець і лимонний сік.

7. Прогрійте ще 2–3 хвилини на слабкому вогні.

Особливість: кокосове молоко робить суп кремовим, а імбир і карі додають йому легкої гостроти та пряного аромату.

Порада: гарбуз для супу можна попередньо запекти в духовці або аерогрилі за температури 190°C приблизно 20–25 хвилин. Так він стане ароматнішим і набуде виразнішого солодкуватого смаку.

Джерело: 032.ua