Історія черкаської крафтової пекарні «Зерна» розпочалася з особистого захоплення здоровим харчуванням. Як розповів AgroPortal.ua власник пекарні Артем Скоробогатов, поштовхом до створення власного виробництва стали експерименти з раціоном, які свого часу привели його до сироїдіння. Саме тоді він відкрив для себе хліб на житній заквасці, почав вивчати технологію його виготовлення та експериментувати з рецептурами. Згодом це захоплення переросло у власну справу.
Головною відмінністю продукції «Зерна» від масового хлібопекарського виробництва є підхід до підготовки сировини. У пекарні самостійно виготовляють цільнозернове борошно. Для цього зерно спочатку миють, пророщують, висушують і лише потім перемелюють. Такий спосіб дозволяє повністю зберегти оболонку й зародок зерна — найцінніші його складники, які під час виробництва традиційного білого борошна зазвичай видаляються.
Ще одна особливість виробництва — багатозерновий склад хліба. Незалежно від рецептури, кожен із восьми видів хліба містить зелену гречку, амарант, харчові коноплі, розторопшу, насіння гарбуза, соняшнику, золотий і коричневий льон та кунжут. Співвідношення інгредієнтів може змінюватися, однак принцип мультизлаковості залишається незмінним.