З настанням холодів меню поступово змінюється: замість легких страв хочеться чогось поживного, гарячого й домашнього. Аромат супу, м’яса з духовки чи овочів, тушкованих зі спеціями, саме те, що потрібно для затишної вечері.
Пропонуємо п’ять простих рецептів, які допоможуть урізноманітнити меню в холодну пору року.
1. Грибна юшка з картоплею
Час приготування: 50–60 хвилин
Інгредієнти:
-
400 г грибів;
-
4 картоплини;
-
1 морква;
-
1 цибулина;
-
2 л води або овочевого бульйону;
-
2 столові ложки олії;
-
лавровий лист;
-
сіль і перець за смаком;
-
свіжа зелень.
Приготування:
Наріжте гриби та обсмажте їх на сковороді до випаровування зайвої рідини. Додайте подрібнену цибулю та натерту моркву, готуйте ще кілька хвилин.
У каструлі закип’ятіть воду або бульйон, додайте нарізану кубиками картоплю. Варіть приблизно 10 хвилин, після чого перекладіть до каструлі гриби з овочами. Додайте лавровий лист, сіль і перець. Готуйте ще 15–20 хвилин до м’якості картоплі. Перед подачею посипте зеленню.
2. Курка, запечена з картоплею та часником
Час приготування: 60–70 хвилин
Інгредієнти:
-
700 г курячих стегон або гомілок;
-
700 г картоплі;
-
4 зубчики часнику;
-
2 столові ложки олії;
-
1 чайна ложка паприки;
-
сіль, перець та улюблені спеції;
-
розмарин за бажанням.
Приготування:
Курку натріть сіллю, перцем, паприкою, подрібненим часником та олією. Залиште маринуватися на 20–30 хвилин. Картоплю почистьте та наріжте великими шматочками.
Викладіть картоплю у форму для запікання, додайте трохи солі та спецій. Зверху розмістіть курку. Накрийте форму фольгою та поставте в розігріту до 190 °C духовку на 35–40 хвилин. Потім зніміть фольгу й запікайте ще 15–20 хвилин, щоб м’ясо та картопля підрум’янилися.
3. Тушкована яловичина з овочами
Час приготування: 1,5–2 години
Інгредієнти:
-
600 г яловичини;
-
4 картоплини;
-
1 морква;
-
1 цибулина;
-
2 столові ложки томатної пасти;
-
500 мл води або бульйону;
-
2 столові ложки олії;
-
сіль, перець і лавровий лист.
Приготування:
Наріжте яловичину невеликими шматочками. У глибокій каструлі або сотейнику розігрійте олію та обсмажте м’ясо до золотистої скоринки. Додайте нарізану цибулю й моркву, готуйте ще 5 хвилин.
Покладіть томатну пасту, перемішайте та влийте воду або бульйон. Накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні приблизно годину. Потім додайте нарізану картоплю, сіль, перець і лавровий лист. Готуйте ще 30–40 хвилин, поки м’ясо та овочі не стануть м’якими.
4. Гарбузовий крем-суп із вершками
Час приготування: 35–40 хвилин
Інгредієнти:
-
600 г гарбуза;
-
2 картоплини;
-
1 морква;
-
1 цибулина;
-
150 мл вершків;
-
700 мл води або овочевого бульйону;
-
1 столова ложка вершкового масла;
-
сіль і перець;
-
дрібка мускатного горіха за бажанням.
Приготування:
Гарбуз почистьте та наріжте кубиками. Так само наріжте картоплю й моркву. У каструлі розтопіть вершкове масло, додайте подрібнену цибулю та обсмажте до прозорості.
Додайте решту овочів, залийте водою або бульйоном і варіть приблизно 20–25 хвилин до м’якості. Зніміть каструлю з вогню та перебийте овочі блендером до однорідної консистенції. Влийте вершки, додайте сіль, перець і мускатний горіх. Прогрійте суп ще кілька хвилин, не доводячи до активного кипіння. Подавайте з грінками або гарбузовим насінням.
5. Домашнє м’ясо з картоплею в горщиках
Час приготування: 70–80 хвилин
Інгредієнти:
-
500 г свинини;
-
600 г картоплі;
-
1 морква;
-
1 цибулина;
-
2 зубчики часнику;
-
150 мл води або бульйону;
-
2 столові ложки олії;
-
сіль, перець і лавровий лист.
Приготування:
Свинину наріжте невеликими шматочками та злегка обсмажте на сковороді до золотистої скоринки. Картоплю наріжте кубиками, моркву — кружальцями, цибулю подрібніть.
Розкладіть інгредієнти в горщики шарами: спочатку м’ясо, потім цибулю, моркву та картоплю. Додайте подрібнений часник, сіль, перець і лавровий лист. Влийте в кожен горщик трохи води або бульйону, накрийте кришками.
Поставте горщики в холодну духовку, встановіть температуру 180 °C і готуйте приблизно 60–70 хвилин після її розігрівання. Перед подачею можна додати свіжу зелень.
Що приготувати в холодну погоду?
Усі п’ять рецептів підходять для домашнього меню та не потребують складних інгредієнтів. Якщо хочеться легкої, але ситної страви — обирайте грибну юшку або гарбузовий крем-суп. Для повноцінної сімейної вечері підійдуть запечена курка, тушкована яловичина чи печеня в горщиках.
А найкраще доповнення до такої їжі — теплий домашній хліб, свіжа зелень і час, проведений із близькими.
Джерело: 032.ua