Шоколадний фондан — один із найпопулярніших десертів для поціновувачів шоколаду.
Зовні він має ніжну, злегка хрустку скоринку, а всередині приховує теплу рідку начинку, яка витікає після першого надрізу. Попри ресторанний вигляд, приготувати фондан можна самостійно на власній кухні. Головне — дотримуватися пропорцій і не перетримати десерт у духовці.
Які інгредієнти знадобляться
Для приготування двох-трьох порцій шоколадного фондану потрібні:
-
100 г чорного шоколаду;
-
80 г вершкового масла;
-
2 яйця;
-
50 г цукру;
-
30 г пшеничного борошна;
-
дрібка солі;
-
трохи вершкового масла та какао для підготовки формочок.
Для насиченого смаку краще обирати шоколад із вмістом какао 55–70%. Саме він забезпечить десерту виразний шоколадний аромат і приємну гірчинку.
Як приготувати шоколадний фондан
Крок 1. Розтопіть шоколад із маслом.
Поламайте шоколад на невеликі шматочки, додайте вершкове масло та розтопіть суміш на водяній бані або короткими інтервалами в мікрохвильовці. Перемішайте до однорідності й залиште трохи охолонути.
Крок 2. Підготуйте яєчну суміш.
В окремій мисці збийте яйця із цукром до однорідної світлої маси. Не обов’язково збивати їх до стійкої піни — достатньо, щоб цукор частково розчинився.
Крок 3. З’єднайте інгредієнти.
Влийте шоколадну суміш до яєць і ретельно перемішайте. Додайте просіяне борошно та дрібку солі. Обережно перемішайте, щоб тісто стало гладким, без грудочок.
Крок 4. Підготуйте формочки.
Змастіть невеликі керамічні або металеві формочки вершковим маслом і присипте какао. Розподіліть тісто, заповнюючи приблизно дві третини об’єму.
Крок 5. Випікайте десерт.
Розігрійте духовку до 200 °C. Випікайте фондани орієнтовно 8–12 хвилин. Точний час залежить від розміру формочок і особливостей духовки. Краї десерту мають схопитися, а середина — залишитися м’якою.
Дайте фондану постояти у формочці приблизно хвилину, обережно переверніть на тарілку та подавайте одразу.
Як правильно подавати фондан
Шоколадний фондан найкраще смакує теплим. Його можна доповнити кулькою ванільного морозива, свіжими ягодами, цукровою пудрою або кількома листочками м’яти.
Головний секрет десерту — правильний час випікання. Якщо перетримати його в духовці, середина повністю пропечеться. Тому першу порцію варто перевірити трохи раніше, щоб визначити оптимальний час саме для вашої духовки.
Джерело: 032.ua