Кабачок — улюблений літній овоч, який здебільшого смажать кружальцями або додають до рагу.
Але його потенціал значно ширший. Ми зібрали 10 оригінальних ідей, що можна приготувати з кабачка, — від незвичайних паст до десертів. І головне — з рецептами, які легко повторити вдома.
1. Кабачкові спагеті (zoodles)
Інгредієнти:
- 1 великий молодий кабачок
- 1 ст. л. оливкової олії
- сіль, перець
- 2–3 ст. л. соусу песто або томатного соусу
Приготування:
- Наріжте кабачок на довгі стрічки (спіралі) за допомогою спіралайзера або овочечистки.
- Розігрійте олію на сковороді, злегка обсмажте “спагеті” 2–3 хвилини.
- Додайте улюблений соус, перемішайте, зніміть з вогню — і одразу подавайте.
2. Кабачковий брауні
Інгредієнти:
- 1,5 склянки натертого кабачка (без соку)
- 1/2 склянки рослинної олії
- 1/2 склянки цукру
- 1 ч. л. ванілі
- 1/2 склянки какао
- 1 склянка борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- дрібка солі
Приготування:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Змішайте олію, цукор, ваніль.
- Додайте кабачок.
- Окремо змішайте сухі інгредієнти. З’єднайте з вологими.
- Викладіть у форму (20×20 см), випікайте 25–30 хв.
- Остудіть, наріжте квадратиками.
3. Кабачкові роли з сиром і м’ятою
Інгредієнти:
- 1–2 кабачки
- 150 г фети або бринзи
- 1–2 ст. л. м’якого сиру (рикоти або крем-сиру)
- 1 зубчик часнику
- кілька листків м’яти
- оливкова олія
Приготування:
- Наріжте кабачок уздовж тонкими слайсами, обсмажте на сковороді з олією або запечіть у духовці.
- Змішайте сир, м’яту, часник.
- На кожну скибочку викладіть начинку, загорніть рулетиком.
- Подавайте охолодженими або злегка підігрітими.
4. Кабачкові оладки з лимоном і пармезаном
Інгредієнти:
- 2 середніх кабачки
- 1 яйце
- 3 ст. л. борошна
- 50 г тертого пармезану
- цедра 1 лимона
- сіль, перець
- олія для смаження
Приготування:
- Натріть кабачок, злегка посоліть, дайте постояти 10 хв, відіжміть сік.
- Додайте яйце, борошно, пармезан, цедру, спеції.
- Смажте ложкою на розігрітій пательні до золотистості з обох боків.
- Подавайте зі сметаною або соусом.
5. Кабачковий карпачо з медом і чилі
Інгредієнти:
- 1 молодий кабачок
- 1 ч. л. меду
- 1 ч. л. лимонного соку
- 1 ст. л. оливкової олії
- щіпка чилі
- сіль
Приготування:
- Наріжте кабачок дуже тонко (овочечисткою).
- Змішайте мед, сік лимона, олію, чилі та сіль — це заправка.
- Полийте кабачок, залиште на 10–15 хв, щоб промаринувався.
- Подавайте як легку закуску.
6. Кабачкові вафлі
Інгредієнти:
- 1 великий кабачок
- 1 яйце
- 2 ст. л. борошна
- 50 г твердого сиру
- сіль, спеції
Приготування:
- Натріть кабачок, відіжміть зайву рідину.
- Змішайте з яйцем, борошном, сиром, сіллю.
- Викладіть у розігріту вафельницю, готуйте до рум’яності.
- Подайте зі сметаною, йогуртом або яйцем-пашот.
7. Кабачковий хумус
Інгредієнти:
- 2 середніх кабачки (запечені)
- 2 ст. л. тахіні
- 1 зубчик часнику
- сік половини лимона
- сіль, перець
Приготування:
- Запечіть кабачки 20 хв при 200°C (або обсмажте).
- У блендері змішайте всі інгредієнти до кремової маси.
- При бажанні додайте паприку, кумин чи краплю олії.
- Подавайте як намазку або дип.
8. Кабачкова ікра з апельсином і кумином
Інгредієнти:
- 2 кабачки
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 апельсин
- 1 ч. л. кумину
- сіль, олія
Приготування:
- Наріжте овочі, обсмажте цибулю, моркву, додайте кабачок.
- Тушкуйте 20–25 хв до м’якості.
- Додайте сік апельсина і кумин, перебийте блендером.
- Подавайте холодним на хліб або як гарнір.
9. Кабачковий суп-крем із кокосовим молоком
Інгредієнти:
- 2 кабачки
- 1 цибулина
- 200 мл кокосового молока
- 1 ч. л. куркуми
- 1 ст. л. олії
- сіль, перець
Приготування:
- Обсмажте цибулю на олії, додайте кабачки, трохи води, тушкуйте 10–15 хв.
- Додайте кокосове молоко і куркуму, доведіть до кипіння.
- Перебийте блендером, посоліть.
- При подачі додайте смажене насіння або зелень.
10. Кабачкове варення з лимоном і імбирем
Інгредієнти:
- 1 кг очищених кабачків
- 1 лимон (цедра й сік)
- 20 г свіжого імбиру
- 700 г цукру
Приготування:
- Наріжте кабачки кубиками, засипте цукром, залиште на ніч.
- Додайте лимон, імбир, доведіть до кипіння.
- Варіть 3 рази по 15 хв з перервами, охолоджуючи між етапами.
- Закатайте або зберігайте в холодильнику.
Кабачок — справжній хамелеон на кухні. Він може стати всім: основою пасти, начинкою, десертом, супом або навіть хумусом. І найкраще — ці страви легко адаптувати до різних дієт, смаків та сезонних продуктів. Варто лиш раз спробувати — і більше ніколи не готуватимеш його лише кружальцями в клярі.