Топ-3 рецепти плову вдома: класичний, із куркою та овочевий

Плов — ситна страва з рису, м’яса та спецій, яку можна приготувати в казані, каструлі з товстим дном або глибокій пательні.

Пропонуємо три варіанти домашнього плову: традиційний зі свининою, легший із куркою та овочевий.

1. Класичний плов зі свининою

Інгредієнти:

• Свинина — 500 г;

• рис — 400 г;

• морква — 2 шт.;

• цибуля — 2 шт.;

• часник — 1 головка;

• рослинна олія — 70 мл;

• зіра — 1 ч. л.;

• куркума — ½ ч. л.;

• паприка — 1 ч. л.;

• сіль і чорний перець — до смаку;

• вода — приблизно 600 мл.

Як готувати:

1. Промийте рис кілька разів, доки вода не стане прозорішою. Залиште його у холодній воді на 20–30 хвилин.

2. Наріжте свинину середніми шматочками, цибулю — півкільцями, а моркву — соломкою.

3. Розігрійте олію в казані або каструлі з товстим дном. Обсмажте м’ясо до золотистої скоринки.

4. Додайте цибулю та готуйте до м’якості. Всипте моркву й обсмажуйте ще 5–7 хвилин.

5. Додайте зіру, куркуму, паприку, сіль і перець. Влийте гарячу воду, щоб вона покрила м’ясо, і тушкуйте приблизно 20 хвилин.

6. Рівномірно викладіть зверху рис. Додайте гарячу воду так, щоб вона покривала рис приблизно на 1 см.

7. Покладіть у центр цілу головку часнику, трохи втиснувши її в рис.

8. Готуйте без кришки, доки вода майже не випарується. Потім накрийте кришкою та залиште на слабкому вогні ще на 15–20 хвилин.

Особливість: моркву краще нарізати соломкою, а не натирати. Так вона збереже форму й додасть плову насиченого смаку.

2. Плов із куркою

Інгредієнти:

• Куряче філе або стегна без кісток — 500 г;

• рис — 350 г;

• морква — 2 шт.;

• цибуля — 1 шт.;

• часник — 4–5 зубчиків;

• рослинна олія — 50 мл;

• куркума — ½ ч. л.;

• паприка — 1 ч. л.;

• зіра — ½ ч. л.;

• сіль і перець — до смаку;

• вода — приблизно 500 мл.

Як готувати:

1. Промийте рис і замочіть його на 20 хвилин.

2. Наріжте курку невеликими шматочками, цибулю подрібніть, а моркву наріжте соломкою.

3. Розігрійте олію та обсмажте курку до легкої золотистої скоринки.

4. Додайте цибулю, а через кілька хвилин — моркву. Готуйте ще 5 хвилин.

5. Приправте суміш паприкою, куркумою, зірою, сіллю та перцем.

6. Викладіть рис поверх курки й овочів. Додайте гарячу воду, щоб вона покривала рис приблизно на 1 см.

7. Покладіть зубчики часнику, накрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні 20–25 хвилин, поки рис не стане м’яким.

Особливість: для соковитішого плову краще використовувати курячі стегна без кісток — вони не так швидко пересихають, як філе.

3. Овочевий плов із грибами

Інгредієнти:

• Рис — 300 г;

• печериці — 250 г;

• морква — 1–2 шт.;

• цибуля — 1 шт.;

• солодкий перець — 1 шт.;

• часник — 3 зубчики;

• рослинна олія — 50 мл;

• куркума — ½ ч. л.;

• паприка — 1 ч. л.;

• сіль і чорний перець — до смаку;

• вода або овочевий бульйон — 450 мл.

Як готувати:

1. Ретельно промийте рис і залиште його у воді на 15–20 хвилин.

2. Наріжте печериці пластинками, цибулю — кубиками, моркву — соломкою, а перець — невеликими шматочками.

3. Обсмажте гриби на олії до випаровування зайвої вологи.

4. Додайте цибулю, моркву та перець. Готуйте ще 5–7 хвилин.

5. Всипте спеції, сіль і перець, перемішайте.

6. Викладіть рис поверх овочів, додайте подрібнений часник і залийте гарячою водою або бульйоном.

7. Накрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні приблизно 20 хвилин, доки рис не вбере рідину.

8. Зніміть із вогню та залиште під кришкою ще на 10 хвилин.

Особливість: гриби надають страві насиченого смаку, а солодкий перець додає легкої овочевої солодкості.

Порада: для розсипчастого плову обирайте довгозернистий рис, наприклад басматі. Не перемішуйте його під час приготування — краще дати крупі увібрати воду під кришкою.

Джерело: 032.ua