Домашні булочки – це випічка, яка наповнює кухню приємним ароматом і чудово смакує з чаєм, кавою або склянкою молока.
Їх можна приготувати солодкими, з корицею, маком, сиром чи повидлом. Для більшості рецептів потрібні прості продукти, які зазвичай є вдома. Зібрали п’ять варіантів домашніх булочок, які легко приготувати самостійно.
1. Пухкі булочки на молоці
Класичні здобні булочки виходять м’якими, ніжними та злегка солодкими. Вони смакують самі по собі або з маслом і варенням.
Інгредієнти:
-
500 г борошна;
-
250 мл теплого молока;
-
7 г сухих дріжджів;
-
70 г цукру;
-
1 яйце;
-
60 г вершкового масла;
-
дрібка солі.
Приготування:
У теплому молоці розчиніть дріжджі та ложку цукру, залиште на 10 хвилин. Додайте яйце, решту цукру, сіль і розтоплене, але не гаряче масло. Поступово всипайте борошно та замісіть м’яке тісто. Накрийте його рушником і залиште в теплому місці приблизно на годину, щоб воно збільшилося вдвічі.
Поділіть тісто на 10-12 частин і сформуйте кульки. Викладіть їх на деко з пергаментом, залиште ще на 20 хвилин. За бажанням змастіть збитим яйцем. Випікайте за температури 180 °C приблизно 20-25 хвилин до золотистої скоринки.
2. Булочки з корицею та цукром
Ароматні булочки з корицею чудово підходять до осіннього чаювання. Усередині вони м’які, а начинка надає їм приємного пряного смаку.
Інгредієнти:
-
400 г борошна;
-
200 мл теплого молока;
-
6 г сухих дріжджів;
-
50 г цукру;
-
50 г вершкового масла;
-
1 яйце;
-
дрібка солі.
Для начинки: 50 г м’якого масла, 3 ст. л. цукру та 2 ч. л. меленої кориці.
Приготування:
Змішайте молоко, дріжджі та цукор. Додайте яйце, розтоплене масло, сіль і борошно. Замісіть тісто та залиште його в теплому місці на 60 хвилин. Розкачайте в прямокутник, змастіть маслом і посипте сумішшю цукру з корицею. Скрутіть рулет і наріжте шматочками завтовшки 3-4 см. Викладіть їх на деко, дайте постояти 20 хвилин і випікайте за температури 180 °C протягом 20-25 хвилин.
3. Булочки з маком
Макова начинка робить домашню випічку особливо ароматною. Такі булочки можна подати до сніданку або взяти із собою на роботу.
Інгредієнти:
-
400 г борошна;
-
200 мл теплого молока;
-
6 г сухих дріжджів;
-
60 г цукру;
-
50 г вершкового масла;
-
1 яйце;
-
дрібка солі.
Для начинки: 150 г маку, 70 г цукру та 50 мл молока.
Приготування:
Приготуйте тісто з молока, дріжджів, цукру, яйця, масла, солі та борошна. Залиште його в теплі приблизно на годину. Мак залийте окропом на 20 хвилин, злийте воду, а потім подрібніть у блендері або перетріть. Додайте молоко й цукор, перемішайте та прогрійте начинку кілька хвилин до загустіння. Розкачайте тісто, рівномірно розподіліть макову суміш, скрутіть рулетом і наріжте. Викладіть булочки на деко, залиште на 20 хвилин і випікайте за температури 180 °C близько 20-25 хвилин.
4. Сирні булочки без дріжджів
Якщо не хочеться чекати, поки підійде дріжджове тісто, можна приготувати швидкі булочки на кисломолочному сирі. Вони виходять ніжними та мають легкий молочний смак.
Інгредієнти:
-
250 г кисломолочного сиру;
-
1 яйце;
-
200 г борошна;
-
50 г цукру;
-
1 ч. л. розпушувача;
-
2 ст. л. олії;
-
дрібка солі.
Приготування:
Розімніть сир виделкою, додайте яйце, цукор, олію та сіль. Перемішайте до однорідності. Всипте борошно з розпушувачем і замісіть м’яке тісто. Якщо сир дуже вологий, може знадобитися трохи більше борошна. Сформуйте невеликі булочки та викладіть на деко з пергаментом. Випікайте за температури 180 °C приблизно 20-25 хвилин, доки вони злегка підрум’яняться.
5. Булочки з повидлом
Солодкі булочки з повидлом – знайомий багатьом смак домашньої випічки. Для начинки підійде яблучне, сливове або абрикосове повидло густої консистенції.
Інгредієнти:
-
400 г борошна;
-
200 мл теплого молока;
-
6 г сухих дріжджів;
-
60 г цукру;
-
50 г вершкового масла;
-
1 яйце;
-
150 г густого повидла;
-
дрібка солі.
Приготування:
Змішайте тепле молоко, дріжджі та цукор. Додайте яйце, розтоплене масло, сіль і борошно. Замісіть тісто та залиште в теплому місці на годину. Розділіть його на невеликі кульки, кожну розплющте, покладіть у центр трохи повидла й ретельно защипніть краї. Викладіть булочки швом донизу на деко. Дайте їм постояти ще 20 хвилин і випікайте за температури 180 °C приблизно 20-25 хвилин.
Як приготувати справді м’які домашні булочки
Щоб випічка вдалася, використовуйте тепле, а не гаряче молоко: надто висока температура може пошкодити дріжджі. Не додавайте забагато борошна – тісто має залишатися м’яким і трохи еластичним. Перед випіканням дайте сформованим булочкам відпочити, а після духовки накрийте їх чистим рушником на 5-10 хвилин.
Домашні булочки можна готувати з різними начинками, змінюючи рецепт залежно від настрою та продуктів, які є на кухні. Спробуйте кілька варіантів і оберіть ті, які найбільше сподобаються вашій родині.
Джерело: 032.ua