Новини Львова

Як приготувати яблучний штрудель: класичний рецепт ароматної домашньої випічки

0
3

Эксклюзив

Яблучний штрудель — один із найвідоміших десертів австрійської кухні, який давно став улюбленою випічкою в багатьох країнах Європи.

Тонке хрустке тісто, соковита яблучна начинка, аромат кориці та легка кислинка фруктів створюють поєднання, перед яким важко встояти. Приготувати штрудель удома не так складно, як може здатися на перший погляд. Головне — правильно підготувати начинку та зробити тісто достатньо тонким.

Які інгредієнти потрібні для яблучного штруделя

Для приготування класичного штруделя знадобляться:

Для тіста:

  • 250 г пшеничного борошна;

  • 125 мл теплої води;

  • 2 ст. л. рослинної олії;

  • 1 ч. л. оцту;

  • дрібка солі.

Для начинки:

  • 5–6 середніх яблук;

  • 80 г цукру;

  • 50 г вершкового масла;

  • 70 г родзинок;

  • 70 г панірувальних сухарів;

  • 1–2 ч. л. меленої кориці;

  • сік половини лимона;

  • цукрова пудра для прикрашання.

Для штруделя найкраще обирати яблука з кисло-солодким смаком. Вони добре тримають форму під час запікання та не роблять начинку надто солодкою.

Як приготувати тісто для штруделя

У глибокій мисці змішайте борошно із сіллю. Додайте теплу воду, рослинну олію та оцет. Замісіть тісто спочатку ложкою, а потім руками. Воно має стати м’яким, еластичним і не липнути до рук.

Вимішуйте приблизно 8–10 хвилин, після чого сформуйте кулю, змастіть її невеликою кількістю олії та накрийте харчовою плівкою. Залиште тісто відпочивати на 30–40 хвилин за кімнатної температури. Це допоможе зробити його більш еластичним і полегшить розкачування.

Готуємо ароматну яблучну начинку

Яблука помийте, очистіть від шкірки за бажанням, видаліть серцевину та наріжте тонкими скибочками. Збризніть лимонним соком, щоб фрукти не потемніли.

Родзинки промийте та залийте теплою водою на 10 хвилин, після чого обсушіть.

На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте панірувальні сухарі та злегка обсмажте їх до золотистого кольору. Саме цей інгредієнт допомагає увібрати зайвий яблучний сік і зберегти хрусткість тіста.

В окремій мисці змішайте яблука, цукор, корицю та родзинки.

Формуємо та випікаємо штрудель

Робочу поверхню застеліть чистим кухонним рушником і злегка присипте борошном. Викладіть тісто та розкачайте його якомога тонше. Потім обережно розтягніть руками від центру до країв. Правильно підготовлене тісто має бути майже прозорим.

Злегка змастіть поверхню розтопленим вершковим маслом. Рівномірно розподіліть обсмажені сухарі, залишаючи вільними краї. Зверху викладіть яблучну начинку.

За допомогою рушника обережно скрутіть тісто в рулет, підгортаючи краї всередину, щоб начинка не випадала. Перекладіть штрудель на деко, застелене пергаментом, швом донизу. Змастіть поверхню розтопленим маслом.

Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 35–45 хвилин до появи золотистої скоринки.

Готовий штрудель трохи охолодіть і щедро посипте цукровою пудрою.

З чим подавати яблучний штрудель

Традиційно яблучний штрудель подають теплим. Найкраще він смакує з кулькою ванільного морозива, збитими вершками або легким ванільним соусом. До десерту також пасуватимуть кава, чорний чай або капучино.

Щоб штрудель залишався хрустким, зберігайте його в холодильнику в закритому контейнері, а перед подачею розігрівайте кілька хвилин у духовці.

Джерело: 032.ua

Останні новини