Цвітна капуста добре підходить і для легких овочевих страв, і для ситного гарніру.
Її можна запікати, смажити або готувати як основу для оладок. Зібрали три прості рецепти, які легко повторити вдома.
1. Цвітна капуста, запечена з сиром
Інгредієнти:
- 1 головка цвітної капусти;
- 100 г твердого сиру;
- 2 ст. л. сметани або натурального йогурту;
- 1 зубчик часнику;
- сіль, перець;
- паприка.
Як готувати:
- Розберіть капусту на суцвіття та відваріть у підсоленій воді 5–7 хвилин. Вона має залишитися трохи хрусткою.
- Змішайте сметану або йогурт із подрібненим часником, сіллю та перцем.
- Викладіть капусту у форму, змастіть соусом і посипте тертим сиром.
- Запікайте при 190°C близько 20 хвилин, поки сир не стане золотистим.
Особливість: для менш калорійного варіанту використовуйте натуральний йогурт замість сметани та не додавайте багато сиру.
2. Оладки з цвітної капусти
Інгредієнти:
- 500 г цвітної капусти;
- 1 яйце;
- 2–3 ст. л. борошна;
- 50 г твердого сиру;
- 1 зубчик часнику;
- сіль, перець;
- зелень;
- 1–2 ч. л. олії.
Як готувати:
- Відваріть капусту 5–7 хвилин, добре зцідіть воду та розімніть її виделкою.
- Додайте яйце, борошно, тертий сир, часник і зелень. Посоліть та поперчіть.
- Сформуйте невеликі оладки.
- Смажте на мінімальній кількості олії по 2–3 хвилини з кожного боку. Або приготуйте в мультипічці при 180°C приблизно 12–15 хвилин.
Особливість: якщо капуста дуже водяниста, обов'язково добре відтисніть її після варіння — тоді оладки не розпадатимуться.
3. Крем-суп із цвітної капусти
Інгредієнти:
- 500 г цвітної капусти;
- 1 картоплина;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 700 мл води або овочевого бульйону;
- 100 мл вершків 10%;
- сіль, перець;
- дрібка мускатного горіха.
Як готувати:
- Цибулю та моркву наріжте й злегка припустіть у каструлі без великої кількості олії.
- Додайте картоплю та цвітну капусту.
- Залийте водою або бульйоном і варіть приблизно 20 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
- Перебийте суп блендером до однорідної консистенції.
- Додайте вершки, сіль, перець і мускатний горіх. Прогрійте ще 2–3 хвилини, не доводячи до сильного кипіння.
Особливість: суп виходить ніжним навіть із невеликою кількістю вершків, а частину картоплі можна замінити додатковою цвітною капустою.
Джерело: 032.ua