Мультипічка допомагає готувати хрусткі та рум’яні страви з невеликою кількістю олії.
Розповідаємо, як запікати м’ясо, рибу, овочі та картоплю, щоб не додавати зайвих калорій.
Мультипічка, або аерофритюрниця, дає змогу готувати їжу без великої кількості олії. Завдяки циркуляції гарячого повітря продукти отримують рум’яну скоринку, хоча для приготування часто достатньо зовсім невеликої кількості жиру.
Втім, сама мультипічка не робить будь-яку страву дієтичною. Калорійність значною мірою залежить від того, скільки олії, сиру, жирних соусів та панірування ви додаєте.
Скільки олії використовувати в мультипічці
Для більшості овочів достатньо приблизно ½–1 чайної ложки олії на 500 г продуктів. Її можна рівномірно розподілити за допомогою кухонного пензлика або розпилювача.
Деякі продукти можна готувати взагалі без олії. Наприклад, куряче філе, рибу, броколі, цвітну капусту чи кабачки достатньо приправити спеціями.
Не варто наливати олію безпосередньо на дно чаші — мультипічка працює за рахунок циркуляції гарячого повітря, а не смаження продуктів у великій кількості жиру.
Як приготувати соковите м’ясо без зайвих калорій
Для мультипічки добре підходять куряче філе, індичка, нежирна яловичина та риба.
Щоб м’ясо не було сухим, його можна попередньо замаринувати. Для цього підійдуть натуральний йогурт, гірчиця, лимонний сік, часник, паприка та інші спеції.
Наприклад, куряче філе можна натерти сумішшю йогурту, паприки, часнику, солі та перцю, а потім запікати при 180°C приблизно 15–20 хвилин. Точний час залежить від товщини шматків.
Як запікати овочі в мультипічці
Овочі — один із найпростіших варіантів для низькокалорійної страви.
Броколі, цвітну капусту, кабачки, перець, баклажани та моркву можна нарізати, додати трохи олії, сіль, перець, паприку або сушені трави та викласти в кошик.
Оптимальна температура — 180–190°C, а час приготування — приблизно 12–20 хвилин. Овочі краще кілька разів перемішати або перевернути, щоб вони рівномірно підрум’янилися.
Як приготувати картоплю менш калорійною
Картопля сама по собі не є надто калорійним продуктом. Значна частина зайвих калорій з’являється через велику кількість олії, сиру, бекону або жирних соусів.
Для запікання картоплю можна нарізати часточками, додати 1 чайну ложку олії на 500 г картоплі, паприку, часник та сушені трави.
Запікати її варто при 190–200°C приблизно 20–30 хвилин, періодично струшуючи кошик.
Чим замінити майонез і жирні соуси
Якщо хочеться соковитої страви, майонез не обов’язковий. Для мультипічки можна використовувати:
- натуральний йогурт;
- гірчицю;
- лимонний сік;
- томатне пюре;
- соєвий соус у невеликій кількості;
- часник та свіжу зелень.
Наприклад, соус із натурального йогурту, гірчиці, часнику та кропу добре підходить до курки, картоплі та запечених овочів.
Чи потрібно використовувати панірування
Якщо хочеться хрусткої скоринки, не обов’язково використовувати багато сухарів. Достатньо тонкого шару панірування.
Для легшого варіанту можна взяти невелику кількість сухарів, кукурудзяного крохмалю або подрібнених вівсяних пластівців.
Водночас варто пам’ятати: панірування та олія збільшують калорійність страви, навіть якщо вона готується без смаження у фритюрі.
Як правильно розкладати продукти
Не варто заповнювати кошик мультипічки доверху. Якщо продуктів занадто багато, гаряче повітря не циркулюватиме між ними належним чином.
Краще викладати їжу в один шар і залишати між шматочками трохи простору. Так вони швидше отримають рум’яну скоринку і не потребуватимуть великої кількості олії.
Що найкраще готувати в мультипічці, якщо хочеться менше калорій
Для легкого меню добре підходять:
- куряче філе з овочами;
- індичка зі спеціями;
- запечена біла риба;
- броколі та цвітна капуста;
- кабачки й баклажани;
- картопля з паприкою та часником;
- домашні котлети без смаження в олії;
- запечені яблука з корицею.
Головний принцип простий: мінімум олії, більше овочів, нежирне джерело білка та відмова від калорійних соусів і великої кількості панірування. При цьому не потрібно повністю виключати жири — важливіше контролювати їх кількість.
Джерело: 032.ua