Однією з головних проблем сучасного ресторанного бізнесу є так звана «однакова продуктова матриця». Через використання подібних інгредієнтів у багатьох закладах страви дедалі частіше втрачають унікальність і мають схожий смак.
Про це розповів співзасновник мережі міських кафе 1708 Pizza di Napoli Володимир Гнатюк під час панельної дискусії «Український продукт у ресторані: можливості і бар’єри», яка відбулася в межах Львівського ярмарку смаку.