Млинці можуть вийти «гумовими», якщо тісто надто густе, у ньому забагато яєць або їх пересмажити.
Щоб млинці були тонкими, м’якими та ніжними, достатньо дотримуватися кількох простих правил.
1. Не додавайте забагато борошна
Тісто для тонких млинців має бути досить рідким — приблизно як питні вершки. Якщо воно густе й важко розтікається по сковороді, млинці вийдуть щільними.
Порада: краще додати менше борошна, а потім за потреби досипати ще. Якщо тісто вже вийшло густим, розбавте його невеликою кількістю молока або води.
2. Не переборщуйте з яйцями та не вимішуйте тісто надто довго
Велика кількість яєць може зробити млинці щільними. На 500 мл молока достатньо 2 яєць. Також не варто довго збивати тісто після додавання борошна — перемішайте його лише до однорідності.
Порада: після замішування залиште тісто на 15–20 хвилин. За цей час борошно вбере рідину, а тісто стане одноріднішим.
3. Не пересмажуйте млинці
Навіть правильне тісто може стати сухим і жорстким, якщо тримати його на сковороді занадто довго. Сковорода має бути добре розігрітою, а млинці — тонкими.
Порада: смажте млинець приблизно 30–60 секунд з першого боку та ще 15–30 секунд після перевертання. Готові млинці одразу складайте стопкою та накривайте тарілкою або рушником, щоб вони залишалися м’якими.
Джерело: 032.ua