М’які, пухкі, з ароматом кориці та ніжною вершковою глазур’ю — сінабони давно стали одним із найулюбленіших десертів для поціновувачів домашньої випічки.
Їхній секрет — у ніжному дріжджовому тісті, щедрій начинці та кремовій заливці. Приготувати такі булочки можна й удома, а результат не поступатиметься улюбленій кав’ярні.
Інгредієнти для тіста:
-
500 г пшеничного борошна;
-
250 мл теплого молока;
-
80 г цукру;
-
1 яйце;
-
70 г вершкового масла;
-
7 г сухих дріжджів;
-
дрібка солі.
Для начинки:
-
100 г м’якого вершкового масла;
-
150 г коричневого цукру;
-
2–3 столові ложки меленої кориці.
Для кремової глазурі:
-
150 г вершкового сиру;
-
50 г м’якого вершкового масла;
-
70 г цукрової пудри;
-
1 чайна ложка ванільного цукру.
Як приготувати сінабони
Спочатку приготуйте тісто. У теплому молоці розчиніть дріжджі та столову ложку цукру. Залиште суміш на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Додайте яйце, решту цукру, сіль і розтоплене, але не гаряче вершкове масло. Поступово всипайте борошно та замішуйте тісто. Воно має вийти м’яким, еластичним і трохи липким.
Накрийте миску рушником або харчовою плівкою та залиште тісто в теплому місці приблизно на 1–1,5 години. За цей час воно має збільшитися в об’ємі майже вдвічі.
Тим часом приготуйте начинку: змішайте коричневий цукор із корицею. Тісто, що підійшло, розкачайте у прямокутний пласт завтовшки приблизно 5 мм. Рівномірно змастіть м’яким вершковим маслом і посипте сумішшю цукру та кориці.
Згорніть пласт у щільний рулет і наріжте на 10–12 однакових шматочків. Викладіть булочки у форму, залишаючи між ними невеликі проміжки. Накрийте та залиште ще на 20–30 хвилин.
Випікайте сінабони в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 20–25 хвилин до золотистої скоринки.
Поки булочки печуться, приготуйте глазур. Збийте вершковий сир із м’яким маслом, цукровою пудрою та ванільним цукром до однорідної кремової консистенції.
Секрет ніжних і соковитих сінабонів
Не поспішайте наносити глазур одразу після випікання: дайте булочкам постояти 5–10 хвилин. Нанесіть крем на ще теплі сінабони, щоб він трохи розтанув і просочив верхній шар випічки.
Ще один важливий момент — не додавайте забагато борошна під час замішування. Саме м’яке тісто допомагає отримати повітряну текстуру. А якщо хочете зробити смак цікавішим, додайте до начинки трохи подрібнених горіхів.
Подавайте сінабони теплими до кави, чаю або какао. Аромат свіжої випічки, кориці та вершкового крему зробить навіть звичайний день трохи затишнішим.
Джерело: 032.ua