Цвітна капуста в клярі — проста закуска, яку можна приготувати хрусткою зовні та ніжною всередині.
Кляр можна зробити класичним на яйцях і молоці, сирним або пікантним із паприкою та часником.
1. Класична цвітна капуста в клярі
Інгредієнти:
- 1 головка цвітної капусти;
- 2 яйця;
- 100 мл молока;
- 100 г борошна;
- ½ ч. л. паприки;
- сіль, перець;
- олія для смаження.
Як готувати:
- Розберіть капусту на невеликі суцвіття та відваріть у підсоленій воді 4–5 хвилин. Вона не має розваритися.
- Для кляру збийте яйця з молоком, додайте борошно, паприку, сіль і перець. Перемішайте до однорідності.
- Кожне суцвіття занурте в кляр.
- Обсмажуйте на добре розігрітій олії по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- Готову капусту викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Особливість: кляр має бути приблизно як густа сметана — тоді він добре триматиметься на капусті.
2. Цвітна капуста в сирному клярі
Інгредієнти:
- 1 головка цвітної капусти;
- 2 яйця;
- 80 г твердого сиру;
- 3 ст. л. борошна;
- 50 мл молока;
- 1 зубчик часнику;
- сіль, перець;
- дрібка паприки;
- 1–2 ст. л. олії.
Як готувати:
- Капусту розберіть на суцвіття та відваріть 4–5 хвилин.
- Збийте яйця з молоком. Додайте борошно, тертий сир, подрібнений часник і спеції.
- Обережно перемішайте до густого кляру.
- Обваляйте суцвіття в суміші та викладіть на деко з пергаментом.
- Злегка збризніть олією та запікайте при 200°C близько 20–25 хвилин, один раз перевернувши.
Особливість: сир утворює рум’яну скоринку, тому цей варіант можна приготувати без смаження у великій кількості олії.
3. Пікантна цвітна капуста в хрусткому клярі
Інгредієнти:
- 1 головка цвітної капусти;
- 100 г борошна;
- 50 г кукурудзяного крохмалю;
- 150 мл холодної газованої води;
- ½ ч. л. паприки;
- ½ ч. л. сушеного часнику;
- дрібка чилі;
- сіль;
- олія.
Як готувати:
- Відваріть суцвіття капусти 3–4 хвилини та добре обсушіть.
- Змішайте борошно, крохмаль, паприку, часник, чилі та сіль.
- Влийте холодну газовану воду й швидко перемішайте. Не потрібно довго вимішувати кляр.
- Занурте капусту в суміш і обсмажуйте в добре розігрітій олії до золотистої скоринки.
- Викладіть готові суцвіття на паперовий рушник.
Особливість: холодна газована вода та крохмаль роблять кляр особливо хрустким.
Порада: перед зануренням у кляр обов’язково добре обсушіть цвітну капусту. Якщо на ній залишиться багато води, кляр гірше триматиметься і не буде хрустким.
Джерело: 032.ua