У літню спеку ризик харчових отруєнь значно зростає.
Продукти швидше псуються, бактерії активніше розмножуються, а навіть звичні страви, які кілька годин простояли без холодильника, можуть стати небезпечними. За даними лікарів, найбільше випадків харчових отруєнь припадає саме на теплу пору року.
Нудота, блювання, діарея, біль у животі, підвищена температура – ці симптоми можуть з'явитися вже через кілька годин після вживання неякісної їжі. У більшості випадків легкі харчові отруєння минають самостійно, однак неправильне самолікування може призвести до зневоднення або ускладнень.
Що потрібно зробити одразу після появи симптомів, які ліки можуть бути зайвими, а коли необхідно терміново звернутися до лікаря – пояснюємо разом із лікарем-інфекціоністом.
Чому виникає харчове отруєння
Причиною можуть бути:
- бактерії (наприклад, Salmonella, Campylobacter, патогенні штами E. coli);
- віруси (зокрема норовірус);
- токсини, які вже утворилися в їжі;
- недотримання правил зберігання чи приготування продуктів.
Особливо небезпечними влітку є страви з майонезом, молочні продукти, м'ясо, риба, морепродукти, кремові десерти та їжа, що довго перебувала при кімнатній температурі.
Перші симптоми
Найчастіше виникають:
- нудота;
- блювання;
- діарея;
- спазми або біль у животі;
- слабкість;
- підвищення температури.
Симптоми можуть з'явитися як через кілька годин, так і через добу чи більше — залежно від збудника.
Що потрібно зробити насамперед
Пийте більше рідини
Найбільша небезпека при отруєнні — зневоднення.
Пити потрібно часто, але маленькими ковтками.
Найкраще підійдуть:
- вода;
- спеціальні розчини для пероральної регідратації;
- несолодкий чай.
Якщо після великого ковтка виникає блювання, спробуйте пити по чайній ложці кожні 1–2 хвилини.
Не змушуйте себе їсти
У перші години, якщо є блювання, організму важливіше отримати рідину.
Коли нудота зменшиться, можна поступово повернутися до легкої їжі:
- рису;
- бананів;
- сухарів;
- печених яблук;
- відвареної картоплі.
Чи потрібні сорбенти
Сорбенти можуть бути корисними в окремих випадках, але вони не лікують причину отруєння. Вони можуть допомогти зв'язати частину токсинів у кишечнику, якщо застосовані відповідно до інструкції та не замінюють регідратацію.
Чи потрібно одразу пити антибіотики
У більшості випадків — ні.
Багато харчових отруєнь мають вірусне походження або проходять без антибактеріальної терапії. Безконтрольний прийом антибіотиків може не допомогти й навіть нашкодити.
Призначати їх має лише лікар за наявності відповідних показань.
Чого не варто робити
Поширені помилки:
- приймати антибіотики без призначення;
- вживати алкоголь «для дезінфекції»;
- пити дуже солодкі газовані напої;
- їсти жирну або гостру їжу одразу після полегшення;
- ігнорувати ознаки сильного зневоднення.
Також не варто самостійно приймати препарати, які зупиняють діарею, особливо якщо є висока температура або кров у випорожненнях. У таких ситуаціях вони можуть бути небажаними, тому рішення про їх застосування має ухвалювати лікар.
Як зрозуміти, що почалося зневоднення
Насторожити повинні:
- сильна спрага;
- сухість у роті;
- рідкісне сечовипускання;
- темна сеча;
- виражена слабкість;
- запаморочення.
У дітей та людей похилого віку зневоднення може розвиватися значно швидше.
Коли потрібно терміново звернутися до лікаря
Не відкладайте медичну допомогу, якщо:
- блювання або діарея не припиняються й людина не може пити;
- у випорожненнях є кров;
- температура перевищує 38,5–39 °C або тримається тривалий час;
- з'явилися ознаки сильного зневоднення;
- сильний біль у животі не минає;
- захворіла дитина, вагітна жінка, літня людина або людина з ослабленим імунітетом.
Як уникнути харчового отруєння
Профілактика залишається найефективнішим способом захисту:
- мийте руки перед їжею та приготуванням страв;
- дотримуйтеся температурного режиму зберігання продуктів;
- не залишайте готові страви надовго без холодильника;
- добре прожарюйте м'ясо, птицю та яйця;
- не вживайте продукти із сумнівним запахом чи простроченим терміном придатності.
Головне правило
При більшості легких харчових отруєнь основою допомоги є відновлення втраченої рідини та електролітів, а не велика кількість ліків. Якщо ж симптоми важкі або не минають, не варто лікуватися самостійно — своєчасне звернення до лікаря допоможе уникнути небезпечних ускладнень.
Джерело: 032.ua