Восени гарбуз стає одним із найуніверсальніших сезонних продуктів.
Його можна запікати, тушкувати, додавати до супів, каш, випічки та навіть готувати з нього соуси.
Якщо не знаєте, що приготувати з гарбуза, спробуйте один із цих простих рецептів.
1. Гарбузовий крем-суп
Теплий крем-суп — один із найпростіших способів приготувати гарбуз.
Інгредієнти:
-
500 г гарбуза;
-
2 картоплини;
-
1 морква;
-
1 цибулина;
-
700 мл води або овочевого бульйону;
-
100 мл вершків;
-
1 ст. л. олії;
-
сіль і перець;
-
дрібка мускатного горіха — за бажанням.
Цибулю та моркву обсмажити на невеликій кількості олії. Додати нарізаний гарбуз і картоплю, залити водою або бульйоном.
Варити приблизно 20–25 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
Перебити все блендером, додати вершки, сіль, перець і за бажанням мускатний горіх. Ще раз прогріти, але не доводити до сильного кипіння.
Подавати суп можна з гарбузовим насінням, грінками або зеленню.
2. Запечений гарбуз із медом і корицею
Цей рецепт підійде для простого осіннього десерту.
Потрібно:
-
500 г гарбуза;
-
1–2 ст. л. меду;
-
1 ч. л. кориці;
-
1 ст. л. олії;
-
жменя горіхів — за бажанням.
Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати шматочками.
Викласти на деко, збризнути олією та посипати корицею.
Запікати при 180 °C приблизно 30–40 хвилин.
Готовий гарбуз трохи охолодити та полити медом. Горіхи можна додати зверху.
Мед краще додавати вже після запікання.
3. Гарбузові оладки
Оладки можна приготувати на сніданок або як легкий десерт.
Інгредієнти:
-
300 г гарбуза;
-
1 яйце;
-
3–4 ст. л. борошна;
-
1 ст. л. цукру;
-
1/2 ч. л. розпушувача;
-
дрібка кориці;
-
олія для смаження.
Гарбуз натерти на дрібній тертці. Якщо він дуже соковитий, трохи відтиснути зайву рідину.
Додати яйце, цукор, борошно, розпушувач і корицю. Перемішати.
Викладати тісто ложкою на розігріту сковорідку та смажити на невеликому вогні приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку.
Подавати можна зі сметаною, йогуртом або медом.
4. Гарбузова каша з пшоном
Класичну гарбузову кашу можна приготувати на молоці або на суміші молока й води.
Потрібно:
-
400 г гарбуза;
-
100 г пшона;
-
400 мл молока;
-
200 мл води;
-
1–2 ст. л. цукру;
-
30 г вершкового масла;
-
дрібка солі.
Гарбуз нарізати невеликими кубиками та варити у воді приблизно 10 хвилин.
Пшоно добре промити, додати до гарбуза, влити молоко та посолити.
Варити на невеликому вогні 20–25 хвилин, періодично перемішуючи.
Наприкінці додати цукор і вершкове масло.
5. Гарбузова запіканка з сиром
Гарбуз добре поєднується з кисломолочним сиром, тому з нього можна зробити ніжну запіканку.
Інгредієнти:
-
500 г гарбуза;
-
400 г кисломолочного сиру;
-
2 яйця;
-
2–3 ст. л. цукру;
-
2 ст. л. манки;
-
1 ч. л. ванільного цукру;
-
дрібка солі.
Гарбуз запекти або протушкувати до м'якості та перебити блендером.
Сир розім'яти, додати яйця, цукор, манку, ванільний цукор і сіль.
Змішати сирну та гарбузову маси, викласти у форму.
Випікати при 180 °C приблизно 35–45 хвилин.
Перед подачею запіканці краще дати трохи охолонути — так вона краще триматиме форму.
6. Паста з гарбузовим соусом
Гарбуз можна використовувати не лише для солодких страв.
Потрібно:
-
300 г гарбуза;
-
200 г пасти;
-
1 зубчик часнику;
-
100 мл вершків;
-
30–40 г твердого сиру;
-
1 ст. л. олії;
-
сіль і перець.
Гарбуз нарізати кубиками та обсмажити або запекти до м'якості.
Перебити його блендером разом із вершками та часником.
Пасту відварити до готовності.
Гарбузовий соус прогріти на сковороді, додати пасту та перемішати. Посипати тертим сиром.
За бажанням можна додати обсмажене насіння гарбуза.
7. Гарбузовий пиріг
Для ароматного осіннього пирога знадобляться:
-
300 г гарбузового пюре;
-
2 яйця;
-
120 г цукру;
-
100 мл олії;
-
180 г борошна;
-
1 ч. л. розпушувача;
-
1 ч. л. кориці;
-
дрібка солі.
Гарбуз запекти до м'якості та перебити блендером.
Яйця збити з цукром, додати олію та гарбузове пюре.
Окремо змішати борошно, розпушувач, корицю та сіль. Додати сухі інгредієнти до гарбузової суміші та перемішати.
Перелити тісто у форму й випікати при 180 °C приблизно 35–45 хвилин.
Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.
Як вибрати гарбуз для приготування
Для солодких страв краще брати стиглий гарбуз із яскравою м'якоттю — він зазвичай має більш насичений смак.
Перед приготуванням гарбуз потрібно помити, розрізати, видалити насіння та волокна.
Шкірку не завжди потрібно зрізати перед запіканням. Наприклад, половинки гарбуза можна запекти зі шкіркою, а м'якоть після приготування легко відокремити ложкою.
Що можна приготувати з гарбузового пюре
Якщо запекти одразу багато гарбуза, частину пюре можна використати не в той самий день.
Гарбузове пюре підходить для:
-
супів;
-
каш;
-
оладок;
-
пирогів;
-
запіканок;
-
соусів.
Його також можна заморозити невеликими порціями, щоб використовувати протягом зими.
Як зберігати розрізаний гарбуз
Цілий гарбуз може зберігатися значно довше, ніж уже розрізаний.
Якщо гарбуз уже розрізали, насіння та волокна потрібно видалити, а шматок загорнути або покласти в герметичний контейнер і зберігати в холодильнику.
Якщо на гарбузі з'явилася пліснява або значна гниль, його не варто використовувати.
Гарбуз можна використовувати для приготування як солоних, так і солодких страв. Із нього легко зробити крем-суп, кашу, оладки, запіканку, пасту або пиріг. А щоб сезонний продукт не пропав, готове гарбузове пюре можна порційно заморозити та використовувати взимку.
Джерело: 032.ua