Фаршировані перці — ситна домашня страва, яку можна приготувати по-різному: з класичним м’ясним фаршем і рисом, ніжною курячою начинкою або овочами та сиром.
Зібрали три варіанти, які підійдуть і для звичайної вечері, і для сімейного обіду.
1. Класичні фаршировані перці з м’ясом і рисом
Інгредієнти:
- 6–8 болгарських перців;
- 500 г свинячо-яловичого фаршу;
- 100 г рису;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 500 мл томатного соку;
- 2 ст. л. сметани;
- 1 ст. л. олії;
- сіль, перець;
- лавровий лист.
Як готувати:
- Рис промийте та відваріть до напівготовності.
- Цибулю наріжте, моркву натріть і злегка обсмажте.
- Змішайте фарш, рис, половину цибулі з морквою, сіль і перець.
- У перців зріжте верхівки, видаліть насіння та наповніть начинкою.
- Для соусу змішайте томатний сік зі сметаною та овочами, що залишилися.
- Викладіть перці у каструлю або форму, залийте соусом приблизно до половини висоти.
- Накрийте кришкою або фольгою та тушкуйте при 180°C близько 45–50 хвилин.
Особливість: не наповнюйте перці фаршем до самого верху — рис під час приготування збільшиться в об’ємі.
2. Фаршировані перці з куркою та овочами
Інгредієнти:
- 6 болгарських перців;
- 400 г курячого філе;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 помідор;
- 100 г твердого сиру;
- 2 ст. л. натурального йогурту;
- сіль, перець;
- паприка;
- зелень.
Як готувати:
- Куряче філе наріжте маленькими кубиками.
- Цибулю, моркву та помідор подрібніть.
- Змішайте курку з овочами, йогуртом і спеціями.
- Перці очистіть від насіння та наповніть начинкою.
- Викладіть у форму, накрийте фольгою та запікайте при 180°C близько 30–35 хвилин.
- Зніміть фольгу, посипте тертим сиром і запікайте ще 7–10 хвилин.
Особливість: йогурт робить курячу начинку соковитою, тому філе не пересушується під час запікання.
3. Фаршировані перці з грибами та сиром
Інгредієнти:
- 5–6 болгарських перців;
- 300 г печериць;
- 1 цибулина;
- 150 г твердого сиру;
- 100 г вершкового сиру;
- 1 помідор;
- 1 ч. л. олії;
- сіль, перець;
- сушений часник;
- зелень.
Як готувати:
- Печериці та цибулю наріжте дрібними шматочками й обсмажте до випаровування зайвої вологи.
- Додайте нарізаний помідор, сіль, перець і сушений часник.
- Зніміть начинку з вогню, трохи охолодіть і змішайте з вершковим сиром.
- Перці розріжте навпіл або залиште цілими, видаліть насіння та наповніть грибною сумішшю.
- Посипте твердим сиром.
- Запікайте при 190°C приблизно 25–30 хвилин, поки перець не стане м’яким, а сир — золотистим.
Особливість: цей варіант можна зробити легшим — використати крем-сир зі зниженою жирністю та мінімум олії для обсмажування грибів.
Порада: якщо хочете, щоб перець залишився трохи хрустким, не перетримуйте його в духовці. Для м’якшої текстури перед запіканням можна додати на дно форми трохи томатного соусу або води.
Джерело: 032.ua